تاریخ امروز۱ اسفند ۱۳۹۸

طرز تهیه خورشت ترش تره غذای اصیل گیلانی

ترش تره یا ترشی تره نام غذایی لذیذ و سالم است که در شمال ایران به‌ویژه استان گیلان با برنج و سبزیجات درست می‌شود.

ویژگی غذاهای شمالی به‌طور کلی

عموماً غذاهایی که متعلق به بخش خاصی از کشورند با توجه به موقعیت اقلیمی، شرایط زندگی و محصولاتی که در آن سرزمین به عمل می‌آیند، شکل می‌گیرند؛ در شمال ایران نیز ازآنجاکه انواع سبزی‌های کوهی مجال مناسبی برای رویش دارند، اغلب غذاها با این سبزیجات معطر درست می‌شوند. همچنین به دلیل رطوبت بالا استفاده از سیر در همه غذاهای شمالی امری اجتناب‌ناپذیر است. ترش تره یکی از همین غذاهای سبز و معطر است.

مواد لازم برای تهیه ترش تره (برای۴نفر)
  1. ۲۰۰ گرم گشنیز
    ۲۰۰ گرم تره
    ۴۰۰ گرم اسفناج
    ۲۰۰ گرم نعناع
    چوچاق (سبزی گیلان) وشوید کمی
    ۲۰۰ گرم برگ سیر
    ۲ قاشق غذاخوری برنج
    نمک و فلفل و زردجوبه به دلخواه
    ترشی فصل (آب نارنج یا آبغوره)
    ۲لیوان آب
    ۱قاشق غذاخوری آرد برنج
    ۱ بته سیر
    ۳عدد تخم مرغ

    طرز تهیه:

    ۱- ابتدا سبزی ها را پس از شستشو و خرد کردن (درشت خرد کنید) با یک قاشق غذا خوری برنج مخلوط کرده و با یک لیوان آب میگذاریم تا بجوشد.

    ۲- حین‌پختن یک قاشق غذاخوری آرد برنج را با یک استکان آب سرد حل کرده و در مواد فوق میریزیم و میگذاریم تا سبزی ها کامل بپزد.

    ۳- وقتی سبزی ها پخته شدند آب نارنج یا آبغوره (به دلخواه) میریزیم و میگذاریم آب اضافی تبخیر شود و یک خورشت لعابدار به دست آید.

    ۴- جداگانه سیرها را در ماهیتابه می کوبیم با نمک و در کمی روغن تفت میدهیم. و تخم‌مرغ ها را روی سیر داغ ریخته و میگذاریم ببندد. بعد سیر داغ تخم مرغ را تکه تکه کرده و در خورشت ریخته و هم میزنیم.

    ۵- ترش تره خوشمزه اصیل گیلانی آماده است. با ماهی دودی و زیتون و ترشی و یا ترب و آب نارنج می توانید میل کنید و از آن لذت ببرید.

نکات طلایی برای پخت بهتر ترش تره

۱-خورشت ترش تره نباید آبکی باشد بنابراین بهتر است در طرز تهیه آن از آرد و یا برنج استفاده کنید.
۲-بهتر است در طرز تهیه ترش تره ترجیحا از آرد و یا برنج استفاده کنید زیرا استفاده از این دو مورد به صورت همزمان باعث غلیظ شدن خورشت می شود.
۳-ترشی اصلی که برای این غذای محلی استفاده می شود آب نارنج است.
۴-میزان ترشی این خورش به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید ترشی این خورشت را با توجه به ذائقه تان کم و یا زیاد کنید و همچنین اگر در محل زندگی شما سبزی های محلی یافت نمی شود می توانید تنها از اسفناج استفاده کنید.

I study tourism, I travel and sometimes write about my journey...

یک نظر

  1. محمد مهدی پاسخ

    واقعا غذای خوشمزه ایه ، تو یکی از سفرام به گیلان با این غذا آشنا شدم ، ممنون بابت این مطلب زیباتون ، حتما از این دستور پخت استفاده میکنم .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *