تاریخ امروز1399-06-31

طرزتهیه آش ترش گیلانی

آش ترش از آش های سنتی گیلان است که به خاطر داشتن طعمی ترش از قدیم به عنوان ویارانه استفاده میشد اما امروزه طرفداران زیادی دارد.

با آغاز فصل بهاردر شمال کشور و رویش سبزی های محلی معطر و آب و هوای معتدل زمان مناسبی برای درست کردن این آش محلی خوشمزه است. همچنین این آش به همراه ترب و ماهی شور سرو میشود، با ما همراه باشید تا طرز تهیه این آش لذیذ را باهم یادبگیریم:

مواد لازم (4نفر)

  • 2پیمانه برنج نیمدانه
  • 1/2کیلو سبزی آش+سبزی محلی(خالیواش)+چغندرزیاد
  • چندحبه سیر
  • پیاز داغ (دلخواه)
  • 1/2کیلو باقالی سبزتازه
  • 1/2کیلو گوجه سبز ترش(درصورت نبود گوجه سبز می توانید از رب آلوچه یا آبغوره استفاده کنید)
  • نعناداغ
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه آش ترش

blank

در صورتی که تمایل به استفاده از نخود ولوبیا در آش دارید همه حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس می کنیم برنج را چند ساعت قبل خیس کرده و اگر باقالی تازه نداریم و از باقالی خشک استفاده می کنیم حتما از یک یا دو روز قبل خیس می کنیم. نخود و لوبیا و باقالی رو جداگانه می پزیم تا نیم پز بشوند.

برنج خیس کرده را با آب و باقالی و سبزی میگذاریم بپزد. مقدار آب معمولا دو برابرمواد باید باشد اما بیشترهم مشکلی ندارد و باعث میشود برنجمان لعاب انداخته و آش حالت کشدار پیدا کند.

بعد از پخته شدن موادمان مقداری سیرداغ و پیازداغ و نعناداغ هر کدام دو قاشق غذاخوری به همراه گوجه سبز اضافه میکنیم.

این آش هم مانند آش های دیگر باید خوب جا بیفتد تا حالت کشدار پیدا کند. اگر احیانا آب کم بود مجددا آب جوش اضافه میکنیم.

بعد از جا افتادن و غلیظ شدن آش را سرو میکنیم. روی آش با سیرداغ و پیازداغ و نعناداغ تزیین شده به همراه ماهی شور و ترب یا برگ ترب و یا سبزی خوردن میل کنید.

نوش جان
blank

I study tourism, I travel and sometimes write about my journey...

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *