تاریخ امروز1399-08-02
آموزش ترش شامی

آموزش ترش شامی

ترش شامی

 

تعداد ده الی دوازده نفر

 

یک کیلو گوشت

دو عدد پیاز

ده گرم جعفری ( احتمالا صد گرم صحیح است)

سه عدد تخم مرغ یا دو عدد تخم اردک یا یک عدد تخم غاز

پانصد گرم سیب زمینی

نصف گیلاس آبغوره

نمک به مقدار لازم

 

گوشت وپیاز و جفری را باهم خوب بکوبید و تخم مرغ و آرد را باکمی نمک و فلفل مخلوط کنید. گوشت را به اندازه ی یک کف دست پهن نموده آنها را با روغن سرخ کنید . سیب زمینی ها را حلقه زده ( کرده) آن را هم سرخ کنید . شامی و یک گیلاس آب و آبغوره  را هم توی ظرف بریزید . سه ربع ساعت یا نیم ساعت روی آتش خوار (شعله کم) بجوشد بعد سیب (سیب زمینی) سرخ کرده را داخل آن کنید. اگر لازم باشد کمی نمک بزنید . بعد از یک ربع ساعت از روی آتش بردارید.

 

منبع: طباخی گیلانی،نخستین کتاب آشپزی گیلان،۱۳۳۸ خورشیدی،فهیمه اکبر

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *